Przygotowywanie potraw grillowanych, takich jak np. stek na kamieniu, wbrew pozorom wcale nie jest trudne. Jeśli tylko dysponujesz odpowiednim zestawem do grillowania i wiesz, jak rozgrzać kamień do steków, możesz liczyć na to, że już wkrótce Ty i Twoi goście doświadczycie niezapomnianych doznań kulinarnych. Taki sprzęt z reguły cechuje intuicyjna obsługa. Możesz przygotować wybrane danie zupełnie samodzielnie, nawet jeśli do tej pory nie miałeś do czynienia z grillowaniem potraw, a stek na kamieniu i inne podobne pyszności widziałeś jedynie w telewizji lub Internecie. Musisz jednak najpierw poznać tajniki działania urządzeń typu hot stone grill.
Zastanawiasz się, jak rozgrzać kamień do steków? Musisz wiedzieć, że jest to surowiec, który skutecznie wchłania ciepło i może je zatrzymać nawet przez 20 minut. W zależności od modelu kamień rozgrzewa się do temperatury od 280 do 350 stopni C (a w niektórych wersjach urządzeń jest to nawet 450 stopni C). W tym celu należy go włożyć do piekarnika i nastawić opcję grill, wybierając nagrzewanie do wybranej temperatury. Czas trwania całego procesu wchłaniania ciepła przez kamień wynosi około 40 minut. Nie ma potrzeby jego sztucznego przedłużania, ponieważ kamień maksymalnie można nagrzać jedynie do temperatury, która została ustawiona na piekarniku. Analogicznie do nadania kamiennej płycie odpowiedniego poziomu ciepła niekiedy używa się też kuchenki gazowej lub elektrycznej albo grilla. Czas nagrzewania kamienia w tym przypadku nie przekracza od 20 do 30 minut.
Zanim przygotujesz stek na kamieniu, sprawdź, czy płyta jest już wystarczająco gorąca. W tym celu polej jej środkową część łyżeczką wody. O optymalnym nagrzaniu urządzenia świadczy odparowanie całego płynu z jego powierzchni w przeciągu 10 sekund. Jeśli do tego nie dojdzie, trzeba poddać kamień kolejnej obróbce termicznej. Po upływie pięciu minut opisany test należy powtórzyć.
Warto unikać przegrzewania płyty za sprawą bezpośredniego użycia ciepła emitowanego przez palniki gazowe lub elektryczne. Takie działanie prowadzi do szybszego wyeksploatowania kamienia. Dowiedz się także jak usmażyć stek.
